酱香炒牛排的做法
酱香炒牛排的做法
主料：新鲜牛排； 配料：洋葱、生姜、红尖椒、青椒、红黄彩椒、料酒、大蒜、生抽、干辣椒、山楂干、桂皮、八角、盐、糖、黄豆酱; 浸泡牛排、
备料： 1、将牛排剁成两寸长段；
2、牛排用清水浸泡半天左右并中途换几次水
； 3、待血水泡尽后捞出，沥干水分备用；
4、把青椒、红黄彩椒等配料洗净；
5、黄豆酱舀出一大勺；
6、青椒、彩椒和洋葱切块，生姜切片，大蒜拍碎；
炒牛排： 1、炒锅加入适量油，大火烧至六成热放入花椒炸出香味；
2、随后放入红干椒、八角、桂皮煸炒几下，马上倒入牛排段翻炒；
3、牛排煸炒至水分挥发，锅内倒少许料酒和老抽，加几片山楂干；
4、将牛排倒入高压锅内，添加开水没过牛排；
5、把高压锅盖严调好减压阀，大火煮至锅阀冒大气后转中火半小时关火；
6、将烧至熟烂的牛排与汤汁分离（牛排汤可作早餐面汤料汁和调味汤等）；
7、炒锅内油热倒入洋葱块、生姜片爆出香味；
8、紧接着放入青椒块和彩椒块翻炒并加入少许盐；
9、烧好的牛排段倒进锅内，把准备好的豆酱及少许白糖加入一同翻炒，开大火收汁后放大蒜末，翻炒均匀出锅。