云南地方菜-黑三剁的做法
云南地方菜-黑三剁的做法
黑三剁是一道具有浓郁云南地方风味的家常菜肴,材料简单,操作简便,咸香微辣,爽口开胃。地道的黑三剁是用云南特产的云椒、云南大头菜加上猪肉馅炒制。
原料:猪肉、玫瑰大头菜、绿尖椒、干红辣椒、葱姜
做法: 1、玫瑰大头菜、猪肉和绿尖椒分别切成小丁(或剁成碎粒);
2、起油锅,油热后,下入肉丁煸炒至水干并出油微黄;
3、烹入料酒和生抽,翻炒入味后盛出;
4、另起油锅,爆香干红辣椒和葱姜;
5、下入绿尖椒丁大火翻炒;
6、下入玫瑰咸菜粒翻炒出香味;
7、下入炒好的肉丁,添加适量糖调味,翻炒均匀;
8、添加味精和香油,兜匀出锅。