甜辣彩椒鳕鱼的做法
甜辣彩椒鳕鱼的做法
鳕鱼又称大头腥，含维生素A、维生素D、鱼肝含油量高达20%-40%
原料：鳕鱼肉400克，红灯泡辣椒1/2个，青灯泡辣椒1/2个，黄灯泡辣椒1/2个，生姜1小块，蒜3瓣。
调料：盐，料酒，豆瓣酱，甜不辣酱，高汤，油
做法：
鱼肉洗净、切大块用盐、料酒、油腌制30分钟，三色辣椒去蒂、去籽洗净净、切大丁。姜、蒜切末。锅内放油烧热8成，下姜、蒜炒香，继续下鳕鱼肉炒熟，捞出。锅内余油，下辣椒炒熟，再加入鳕鱼与其他调料炒匀至汤收干。
贴士：鱼切大块，做好后才外为甜辣，内为原味，用油腌鱼能使鱼肉更嫩。炒鱼时不要翻动过多，不然鱼肉易散。