老北京铜火锅涮肉的做法
老北京铜火锅涮肉的做法
.涮肉小料原料：麻酱5汤勺，韭菜花1汤勺，酱豆腐1块，白糖1茶匙，盐1/2茶匙，辣椒油1茶匙，香油1茶匙。 涮肉锅底原料：葱段3-4段，姜片2-3片。
1、依据个人口味习惯来调味： 2、芝麻酱约5勺。 六必居的芝麻酱+王致和的酱豆腐+六必居的韭菜花 3、一点一点的加入清水，顺时针慢慢的卸开麻酱。 4、卸开的麻酱舀起再滴落会和碗中的麻酱慢慢融合为宜。 加入白糖拌匀。 5、酱豆腐1块，用勺子碾碎。 6、把酱豆腐加入麻酱中，顺时针搅拌均匀。 7、麻酱：酱豆腐：韭菜花=5：1：1。调入韭菜花搅拌均匀。 8、最后放入盐调味。淋上辣椒油，不吃辣的可以不放。 9、也可以加入少许香油搅拌。 10、锅底很简单，放上葱段和姜片即可。
贴士： 1、韭菜花很咸，注意用的量。 2、最后用加入的香油，如果有虾油更好。 3、如果喜欢吃鲜味的，可以放上几个虾仁和紫菜。