美味螃蟹菜-蜂巢蟹的做法
美味螃蟹菜-蜂巢蟹的做法
材料A、蟹：3只鲜虾：100克鸭蛋：2个辣椒：2条香葱：2根B、白萝卜：15克昆布：10克柴鱼片：5克姜：30克葱末：15克水：600毫升C、面粉：1大碗吉士粉：2大匙太白粉：2大匙猪油：1大匙冰水：200毫升调味料糖：3大匙淡色酱油：150毫升做法1、将蟹刷干净，放入蒸笼蒸约7分钟取出，取肉；鲜虾洗净，去壳，挑去肠泥；鸭蛋打散成蛋液；白萝卜洗净去皮，打成泥状；辣椒、葱洗净，切碎；姜去皮洗净，切片备用。 2、取一汤锅，倒入材料B的水及调味料，放入姜片、昆布以小火煮约15分钟熄火。 3、将柴鱼片倒入做法2中浸泡至出味，接着把汤汁过滤，加入白萝卜泥及材料B的葱花即为蘸料备用。 4、将材料C混合搅拌均匀为面糊备用。 5、锅中加入1800毫升的色拉油烧热至220℃，取2大碗做法4的面糊慢慢倒入滤网勺，移动滤网勺像下雨似的滴入油锅中，用大火炸成蜂巢状。 6、将蟹肉、虾仁均匀的撒入蜂巢窝的表面。 7、将鸭蛋约均匀的倒入做法6的锅中。 8、待蜂巢蟹炸至金黄香酥时，撒上辣椒碎、葱花即可盛盘，食用时配上做法3的蘸料。