经典粤菜-豉油皇鸡的做法
经典粤菜-豉油皇鸡的做法
材料： 鸡 1/4只（或鸡腿1只） 调味料： 生抽 3大匙 老抽 1大匙 上汤（或清水） 2杯 冰糖 15克 油 2大匙 料酒 少许 香油 适量（可以不放） 姜片、葱段各 20克 桂皮、八角各 5克 香叶 3片 做法： 1.锅里放油烧热后，下姜片、葱段炒出香味，倒入上汤加入其他的调味料，大火煮开后，转小火煮大约15分钟； 2.将鸡放入作法1.中，小火煮，中途将鸡翻面2次； 3.用汤匙不断舀汤汁淋在鸡上，使鸡肉两面均匀上色，煮20分钟熄火，浸泡在锅里10分钟； 4.斩件上碟后撒一点香油即可品尝。