蠔油手撕鸡的做法
蠔油手撕鸡的做法
作料：白切鸡半只 葱1 棵切4 厘米长细丝芫荽1 棵切厘米段蠔油芡料：油2 汤匙沙姜粉1／2 茶匙蒜茸2 茶匙浸鸡汤1／2 杯蠔油、生抽各1 汤匙生粉1 茶匙满麻油、糖各1 茶匙准备：白切鸡撕去皮，顺纹将鸡肉用手撕成1 厘米粗条上碟。骨留作煮汤用。鸡皮用刀切成与鸡条同大小之条状，盖在鸡肉上。做法：1、1 公升量杯内加入油，沙姜粉及蒜茸，大火热2 分钟。调匀其余芡汁料，放入量杯内拌匀，大火热30 秒钟，移出打匀汁液，大火多热1 分钟。2、淋蠔油芡在鸡上，撒下芫荽、葱，席上拌匀供食。