麻辣豆腐的家常的做法
主料：豆腐
辅料：牛肉末．姜．蒜
调料：1)油．盐．鸡粉
2)姜.蒜.干辣椒.花椒．花椒粉．辣椒粉.郫县豆瓣
做法：
1）豆腐切成小块，用开水焯一下.牛肉末用适量淀粉，料酒，生抽拌匀．姜，蒜切成末，干辣椒擦净，切小段，待用．
2）锅烧热，放油，下牛肉末炒散至变色，锅余油，下花椒炸出香味，捞出．加入姜蒜末，爆香，放入干辣椒和豆瓣炒出红油后，加适量盐，调入少量水，烧开.
3）下豆腐丁，轻轻翻炒，撒上花椒粉和辣椒粉，盖上锅盖小焖片刻，用淀粉勾个薄芡，调入适量鸡粉即可.
PS：
1）豆腐用开水焯一下能去除豆腥味并且使豆腐在烹饪的过程种不容易散.
2）调料的分量可以随自己的口味调节.