红烧猪尾的做法
做 法：烧口 味：五香味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料猪尾巴500克辅料色拉油少许食盐适量酱油20克冰糖20克姜3片八角1个花椒15粒干辣椒2个大葱半根香叶2片
1、将猪尾在清水中浸泡至皮下无淤血而变得白嫩，然后将上面残存的毛去掉洗干净
2、将猪尾切成5厘米左右的段
3、锅里放清水放入猪尾段，大火烧开，小火煮2 分钟后捞出，在清水下冲洗掉上面的杂质
4、将净锅放在火上微热，放少许色拉油，再放入冰糖，小火加热，糖热后用勺子背轻轻敲碎
5、当冰糖完全融化并起大量的泡沫时
6、将猪尾马上倒进去中火快炒让猪尾沾满糖色
7、然后放入酱油接着翻炒到猪尾全部裹上酱油汁
8、放入热水没过猪尾
9、将八角、花椒、葱姜、香叶、干辣椒都放入锅中（我用的是自家晒的不太辣的长辣椒）
10、大火烧开，小火炖40~60分钟，盐在炖制中间的时候放入
11、然后开大火将汤汁收浓，撒芝麻炒匀关火，收汁的时候一定要看住了以免糊锅
烹饪小技巧
如果选择用高压锅，炖猪尾的水放少一些，另外盐也要和调料一起放，炖好后要倒进炒锅中将汤汁收浓，不然颜色不红亮。