铁锅炖鱼的做法
做 法：烧
口 味：咸鲜味
难 度：初级入门
人 数：2人份
准备时间：15分钟
烹饪时间：15分钟
主料：鲫鱼2条
辅料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜1块、蒜1个、生抽1/3勺、老抽1/3勺、陈醋1/3勺、白糖适量
做法：
1、鲫鱼两条，收拾干净，鱼身割一些口子，遍敷面粉使其干爽
2、铁锅炒热，加入油至油冒轻烟即为足够热，调中小火，放入鱼煎至表面焦黄
3、准备烹鱼的酱汁，包括姜片、蒜片、葱段、1/3生抽，1/3老抽，1/3陈醋，总量多半碗，待到鱼的两面焦黄，锅底加入花椒大料爆香，倒入烹鱼酱汁，盖一下锅盖使其激烈反应一下
4、加入适量糖和盐，加入清水至末过鱼身，盖上锅盖，大火炖，炖至汤汁只剩下原来的1/3即可
烹饪小技巧