五彩皮冻的做法
做 法：煮口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：3人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料猪蹄2只猪皮适量辅料花生适量木耳(水发)适量胡萝卜1根水芹菜适量食盐适量味精2克姜1小块八角1个料酒适量香油少许白糖适量
1、猪蹄、猪皮用开水焯5分钟，放高压锅加入八角、姜块和自己喜欢的辛香料煮半小时
2、花生米去皮泡发。木耳泡软
3、煮好的猪蹄稍晾，剥离出肉和皮，骨头改用砂锅倒入煮猪蹄的汤，加糖、盐、料酒小火煮半小时以上
4、猪皮、猪蹄肉切丁，胡萝卜、木耳、芹菜分别切丁用开水焯一下
5、捞出骨头及调料，撇去浮沫，放猪蹄丁、花生米煮至花生米熟（到脆的程度，不要煮到有面）
6、晾凉。放味精、香油、胡萝卜、木耳、芹菜丁拌匀，放冰箱内凝固。食用时沾生抽或蒜泥味道更佳
烹饪小技巧