酱油豆的做法
做 法:酱口 味:酱香味难 度:新手尝试人 数:3人份准备时间:10分钟烹饪时间:主料黄豆200克辅料冰糖适量八角2个干辣椒2个生抽适量水300毫升
1、黄豆(更确切应该是青豆)洗净,择去坏豆(我没有浸泡,这个豆比一般黄豆煮起来容易烂,挑时浸在水中,皮就有些皱了)
2、辣椒、茴香冲去表面浮尘,冰糖准备好
3、锅中放豆、辣椒(剪成2段),茴香,大约300ml水,开火
4、锅中水煮开放生抽和冰糖,大火再次煮开后转小火
5、20分钟后水基本煮干,转大火收至汁干,关火
烹饪小技巧
这样做出的豆,有些硬,比较有嚼头,适合磨牙。如果您牙口不是太好,可以多放些水,煮时间长一些。用黄豆煮,时间应稍长,我上回,用买回的黄豆做,时间是35分钟。