红焖羊蝎子锅的做法
做 法：炖口 味：香辣味难 度：初级入门人 数：3人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料羊蝎子500克辅料豆腐200克白菜200克胡萝卜100克色拉油适量食盐适量葱1根姜1小块花椒5克干辣椒3个料酒10毫升生抽10毫升老抽10毫升香菜2棵草果1个香叶2片茴香籽5克
1、把羊蝎子洗净后后，放入锅中倒入凉水，大火煮开后，再煮3分钟左右，然后捞出用温水冲去羊蝎子上附着的浮沫，备用
2、炒锅中倒入适量油，倒入所有香料小火煸炒出香味
3、然后倒入羊蝎子翻炒2分钟出香味，锅内倒入可以没过肉的开水，大火烧开后，再次将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，倒入汤锅或者砂锅中盖上盖子炖1个小时（最好再放点桂皮和白胡椒粒，家里没有桂皮了没放，我放的白胡椒粉）
4、然后将切成滚刀块的胡萝卜放入锅中，再放入适量的盐再炖20分钟
5、然后将豆腐切成块，将白菜叶用手撕成块状，都放入羊蝎子锅中，再炖5分钟，撒上香菜关火即可
烹饪小技巧