肉末酿豆腐的做法
做 法：煎口 味：酱香味难 度：初级入门人 数：3人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料北豆腐1块猪肉馅100克辅料洋葱1个鸡蛋1个鸡精少许淀粉适量小葱2根黄酱适量胡椒粉少许植物油适量
1、猪肉剁成细末，洋葱和小香葱切细末备用
2、油锅烧热放一勺黄豆酱煸炒出香味，下肉末翻炒
3、肉末炒至变色加洋葱翻炒
4、炒香后加入香葱
5、加适量水淀粉勾芡，点适量鸡精、胡椒粉拌匀关火即可
6、豆腐切成长5CM厚1.5CM的豆腐块
7、将豆腐焯水后用厨房纸揩去多余水分
8、裹上干淀粉
9、将鸡蛋打散，豆腐裹上鸡蛋液
10、不沾锅加少许油加热后放入豆腐两面煎黄即可（豆腐可用香菜叶和红辣椒粒装饰）。煎好的豆腐从中间剖开，夹入炒好的肉末即可
烹饪小技巧
1、黄豆酱很咸，所以炒制的肉末不必再加盐。
2、黄豆酱可以换成豆豉或是豆瓣酱。
豆腐虽普通，豆腐虽家常，但这样一种简单的食材，却有较高的营养价值，有“植物肉”之美誉。豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐不光是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也是非常适合食用的。