蒸水蛋的做法
做 法：蒸口 味：家常味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：烹饪时间：主料鸡蛋2只辅料花生油适量食盐4克生抽少许小葱2根
1、鸡蛋磕到碗里，加点点盐花，用筷子往顺时针方向打散至起泡
2、加入一碗清水，搅拌一下
3、过筛，把起泡过滤掉，这样蒸出来的水蛋完全没有蜂窝状，非常嫩滑，如布丁般滑溜溜的
4、准备一张保鲜膜，封好碗口，隔绝水汽，确保完美口感
5、上火蒸10分钟，出锅前淋入生抽、花生油即可
烹饪小技巧
1、如果喜欢用打蛋器会省力一点不过我最喜欢筷子挥动的感觉多年一直坚持用筷子打蛋，要顺着一个方向打。
2、蛋液和清水的比例一定要正确，水多了蒸出来的水蛋会很稀，不成形水少了，蛋会很多毛孔，口感很老，所以这一步是蒸水蛋最关键的！
3、我一向对蒸水蛋都是靠感觉的天生能驾驭它！不过这次本着对大众负责的态度我还是认真地做了记录：2只蛋一碗清水，碗就是普通的家里盛饭的碗，儿童和胖子用的碗不算的哦!这样的份量刚好够一家三口吃，如果家里人比较多请视乎鸡蛋的只数加适量比例的水，比如说3只蛋，那就一碗半的水，4只蛋两碗水，如此类推。
4、过筛也是非常关键的一步，把气泡隔掉，表面不会有蜂窝状，很平滑。
5、保鲜膜也是一定要盖的，目的也是为了滑滑的口感（保鲜袋也可以）。