香浓酱猪手的做法
做 法：煮口 味：难 度：人 数：人份准备时间：烹饪时间：主料猪蹄2只辅料食盐1/2茶匙冰糖2汤匙干辣椒（丝）适生抽2汤匙老抽1汤匙米醋1茶匙白皮蒜2瓣姜粉1/2茶匙香叶2片植物油1汤匙水适量小葱适量
1、猪手在买的地方剁成小块，放入清水中浸泡几小时。
2、大火烧开锅中的水，放入猪手小块汆烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分。
3、中火将炒锅中的油烧至七成热，放入大蒜、干红辣椒丝，爆出香味，放入汆烫好的猪手小块，翻炒2分钟。
4、移入汤锅，加入开水（水量以没过猪手3cm为宜）、老抽、冰糖、葱段、香叶、姜粉，炖煮1小时，之后调入盐和米醋再炖10分钟即可。
5、装盘时撇去其他杂物，上面撒上香葱末。
烹饪小技巧