香橙排骨的做法
做 法：烧口 味：酸甜味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：30分钟烹饪时间：主料猪小排600克辅料橙3个韭菜花1根色拉油1茶匙生抽1汤匙老抽半汤匙白芝麻适量白糖1汤匙橄榄油2汤匙
1、橙子、肋排备好
2、排骨放在水笼头下慢慢冲洗净，大致15分钟，然后把排骨放入清水里净泡30分钟，中途翻动几次，泡出血水
3、锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟，中途需翻动，然后用清水洗净排骨表面的浮沫
4、另锅下水放入排骨炖煮1个小时
5、捞起排骨，把排骨切成两段（可切可不切）
6、将橙子榨出汁，放入一汤匙白糖拌匀，静放10分钟（也可以倒入锅里再放白糖或冰糖）
7、锅里放入橄榄油烧微热，倒入橙汁
8、橙汁烧开后把排骨放入翻炒片刻
9、再淋入生抽和老抽翻炒一会
10、盖上盖子中途翻动几次，收干汁放入盘中，盘边放入盘饰，撒上熟白芝麻即可（裹汁的时候中途要翻动几次，这样容易让排骨均匀的上色，也不容易粘锅）
烹饪小技巧
为了能大口大口的吃排骨，自己也琢磨出一些去肉腥的方法。其实排骨的腥味主要是骨头里的血水，把血水清理干净基本上就没什么腥味了。排骨要去除腥味，除了一定要卖新鲜、质量有保证的排骨外，只需要花一点点耐心，掌握四个要点，就能彻底去除排骨的腥味。
第1个要点：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。
第2个要点：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
第3个要点：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟（冷水放肉营养流失严重），中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。
第4个要点：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。
