骨汤菜肉团子的做法
做 法：煮口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料糯米粉1碗糯米（水磨）辅料小白菜1把猪肉1块食盐适量鸡精适量葱适量姜适量料酒适量水适量白糖适量
1、材料：普通糯米粉，水磨糯米粉，青菜，肥瘦相间的猪肉（两种米粉各半，也可根据口感添加，水磨糯米粉越多，口感越软糯，也更黏牙）
2、青菜入开水锅焯1分钟左右
3、焯好的青菜用冷水冲一下，挤干水份，剁成菜末（过冷水可保持青菜的碧绿）
4、剁好的菜末再挤掉一些水份
5、猪肉洗净沥干水份，剁成肉末
6、肉末和菜末加盐，糖，鸡精，料酒，葱姜水拌成团子馅（馅料不要太干，也不要太湿，太干影响最后的口感，太湿包的时候比较难包）
7、两种糯米粉加适量开水，和成柔软且不沾手的粉团（一定要用开水和，冷水不容易和成团，也比较容易开裂，粘性没那么好。）
8、和好的粉团分成大小均匀的剂子
9、.把剂子搓成圆形按扁，捏成碗状，放入馅料，再用虎口慢慢收好并搓圆（没做和做好的团子都要用保膜盖好防干裂）
10、做好的团子
11、事先煮好并调过味的骨汤煮开，下入团子，煮至团子浮起，再盖锅焖几分钟。（团子的馅和皮都是生的，不要急着出锅。焖一会保证全熟）
烹饪小技巧