番茄肉末烧豆腐的做法
做 法：烧口 味：咸鲜味难 度：人 数：人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料豆腐1块辅料西红柿1个猪肉馅1小碗色拉油适量食盐适量葱适量姜适量生抽适量老抽少许淀粉适量小葱适量高汤半碗白砂糖少许麻油适量胡椒粉适量
材料集合图：
1、肉末腌制：肉末添加少许姜末、白砂糖、生抽、老抽少许，胡椒粉、以及生粉少许拌匀，再浇上香麻油1小勺腌制约10分钟备用
1、豆腐块稍加冲洗后，放入加盐的热水中浸泡，去除豆腥味及石膏味； 将浸泡后的豆腐块控水切块状备用
2、锅烧热，注入适量植物油，将豆腐块排入锅中，中小火煎至金黄香酥，翻面，将两面煎至金黄色盛出备用
3、锅内留底油，将蒜末、姜末下锅煸香，下腌制好的豆末炒散
4、将西红柿块倒入锅中，翻炒至茄汁渗出，锅内调入白砂糖1茶匙炒匀，锅内倒入高汤小半碗煮开
5、将香煎豆腐块倒入锅中，调入精盐适量、生抽、老抽、自制混合豉汁料（做法请看下面烹饪技巧）一同煮开，将锅中材料及调料掂匀，转中小火加盖焖烧约2-3分钟
6、转大火将锅内汤汁收浓，淋上2-3勺生粉水勾薄芡，将锅内材料推匀使其均匀挂上芡汁，起锅前撒上小葱末即可
烹饪小技巧