酱爆田螺的做法
做 法：爆口 味：酱香味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料田螺250克辅料萝卜干1小块红尖椒1个色拉油适量酱油适量淀粉适量黄酱适量拌饭酱适量
1、田螺用清水淘洗几次，沥干水分
2、菜脯（萝卜干）切丝后改刀切成蓉，起锅注入少量食用油，把菜脯蓉放入锅中，微火煸出香味
3、挖出少量黄豆酱、拌饭酱放入锅中
4、注入少量酱油
5、将锅里的所有料汁微火炒出香味
6、田螺买时店老板已经给剪去螺未，回家洗净后即可入锅
7、炉开大火，用铲子快速翻炒锅中的所有食材
8、生粉兑水后，使其成水淀粉，调小火，将水淀粉注入锅中，继续翻炒均匀即可装盘
烹饪小技巧
1、判断田螺是否炒熟的最简单方法：锅里见到田螺盖时即可熄火，勾兑湿淀粉是让料汁渗透到螺肉里。
2、田螺味甘、咸，性凉。加入辣酱可去凉性。