柳芽炒蛋的做法
做 法：炒口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：3人份准备时间：30分钟烹饪时间：主料柳芽适量鸡蛋2个辅料色拉油适量食盐4克香油少许
材料图：
1、将柳芽洗净（如果有小硬枝子要去掉），放入盐水中浸泡10分钟后捞出冲洗干净
2、锅中烧开水，水开后将柳芽放入焯2－3分钟后捞出
3、将焯好的柳芽用清水冲洗一遍，再放入大碗中用清水浸泡，泡10分钟后换水，这样浸泡换水三次（这样处理好的柳芽，可以去掉大部分苦味，吃起来鲜嫩可口，仅有若有若无的淡淡苦味，这也是它的迷人之处）
4、鸡蛋打散成蛋液，调入盐和香油，搅拌均匀
5、倒入焯好的柳芽，与蛋液混合均匀
6、锅烧热后倒入少许油，倒入混合好的蛋液
7、待蛋液四周略有凝固，用铲子小心翻炒
8、炒至蛋液全部凝固即可出锅
烹饪小技巧