家常小炒木须肉的做法
做 法：炒
口 味：咸鲜味
难 度：初级入门
人 数：3人份
准备时间：60分钟
烹饪时间：10分钟
主料：猪肉150克、鸡蛋2个
辅料：黄瓜1根、黑木耳4朵、黄花菜10克、红尖椒少许、色拉油适量、食盐少许、酱油15毫升、葱5克、姜5克、料酒5毫升、香油5毫升
做法：
1、黑木耳和黄花菜用冷水浸泡1个小时至充分发涨，木耳用手撕成小朵，黄瓜切成菱形片，葱切长段，姜切丝
2、将瘦猪肉切成薄片，用少许酱油、淀粉腌5分钟，鸡蛋磕入碗中打散成蛋液备用
3、大火烧热炒锅，放油，下鸡蛋液炒散后盛入盘中
4、炒锅再倒入油烧热，下葱段和姜丝爆香，倒入肉片煸炒变色后调入料酒、酱油，放入木耳、黄花菜和少许水翻炒1分钟，最后放入黄瓜和鸡蛋翻炒均匀，最后淋入香油即可
烹饪小技巧
新鲜黄花菜含有较大的毒性，在食用前应以开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净再炒食才安全。食用干品最好用清水多次浸泡，这样可以去掉残留的有害物质。