香辣蹄筋的做法
做 法：蒸口 味：微辣味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料牛蹄筋200g辣椒25g花生25g辅料芝麻10g芝麻酱25g蒜20g葱20g盐适量生抽适量醋适量香油适量
1、牛蹄筋洗净，切小段，放入压力锅中煮熟，拿出晾凉，放入盘中。香葱切碎
2、小红尖椒切碎，下油锅略炸，制成辣椒油。花生和芝麻炒香，把花生碾碎
3、小碗中加入辣椒油、花生、芝麻、盐、香醋、芝麻、香油、生抽、蒜末、香葱拌匀，浇在蹄筋上即可
烹饪小技巧
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃。