香肠豌豆的做法
做 法：炒口 味：咸鲜味难 度：新手尝试人 数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料豌豆200克香肠2根辅料食盐1克蒜3瓣水10毫升植物油适量
1、.青豌豆从两头撕去侧面的筋络，洗干净沥水。香肠斜切成菱形，蒜拍扁切碎
2、.热锅倒油，油要少一些
3、.放入大蒜碎，小火煎至香味飘出
4、.调中火，放入青豌豆，急炒至豌豆和油混合均匀，倒入清水和盐，炒匀之后煮半分钟
5、.倒入香肠炒至香肠肥肉部分变透明即可
烹饪小技巧
1、香肠里的油脂和盐含量比较多，因此在开始炒制豌豆的时候油要少，盐也要少，或者不加也行。
2、因为油少，所以炒制豌豆的时候适当加一点水可以防止豌豆被炒糊。
3、香肠入锅后炒制时间不宜过长，香肠是很容易熟的，时间长了香肠会碎。
4、挑选豌豆的时候看它的皮，皮薄的比较嫩，皮厚的则是老的。豌豆仁小的话也是嫩的，如果豌豆仁凸出来很明显则是老的。我买的这些已经有点老了，嫩的正好的豌豆已经很难买到了。