毛豆烧仔鸡的做法
做 法：烧口 味：原味难 度：初中水平人 数：3人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料鸡1只毛豆300克辅料食盐适量醋适量葱适量姜适量蒜适量干辣椒适量料酒适量老抽适量植物油适量白糖适量胡椒粉适量
1、仔鸡治净，处理成小块，加料酒、醋、糖、老抽、胡椒粉及少量盐抓腌入味，放置15分钟；毛豆子洗净控水
2、锅内放油烧热，下入葱段、姜片、蒜瓣煸炒出香味，倒入仔鸡块翻炒至变色，倒入毛豆子炒3分钟，加适量开水与食材齐平，大火烧开后，改中小火焖20分钟
3、开锅，依个人口味再加少量盐，放入一些红椒丝，翻炒均匀稍焖一下，出锅装盘即可，因为事先抓腌，使得成菜中的鸡肉入味且有弹性，鲜嫩中透着毛豆的清香
烹饪小技巧