新疆烤羊肉串的做法
做 法：烤口 味：其它味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：30分钟烹饪时间：主料羊肉1块辅料红皮洋葱1个食盐适量干辣椒适量孜然粉适量
1、.孜然加干辣椒炒出香味，颜色稍变深
2、.把炒香后放凉的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼捣成粉备用
3、.竹签用冷水泡透，羊肉洗净
4、.羊肉肥瘦分开切块
5、.洋葱半个切小块，倒入适量清水，放羊肉块浸泡半小时以上，捞出沥水
6、.烤箱预热220度，羊肉块逐个插在竹签上，正反两面洒孜然辣椒粉
7、.送入预热好的烤箱，下层烤10分钟，中间记得翻面。取出正反两面再次洒孜然辣椒粉和精盐，继续烤约5分钟即可
烹饪小技巧
1、竹签一定要用水泡透，否则会烤焦。
2、羊肉尽量切大块点，烤后会缩水变小。
3、第一次烤的时候只洒孜然辣椒粉，不洒盐，过早洒盐容易使肉变老。
4、最后盐要洒多点，因为没有腌制入味，咸味完全来自外层的盐。
5、刚开始在中层烤，后来发现应该放在烤箱下层接近发热管的地方烤更容易烤好。