红椒煎鸡的做法
做 法：煎口 味：微辣味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料鸡胸脯肉350克辣椒40克洋葱25克西瓜200克辅料生抽10克食盐3克胡椒粉3克醋5克姜汁12克白砂糖5克淀粉20克植物油80克香油4克
1、将鸡脯肉洗净，切成厚片，入盆加盐、姜汁酒腌渍入味，加入适量湿淀粉抓匀
2、鲜红辣椒去蒂、籽，切成菱形片
3、洋葱切成斧楞块
4、西瓜取瓤，捣碎取汁待用
5、煎锅置火上，加植物油烧至五成热，将鸡片逐片摊入锅内，煎至两面金黄色，起锅
6、碗内加生抽、西瓜汁、鸡清汤、盐、醋、姜汁、白糖、湿淀粉兑成味汁待用
7、炒锅内加植物油，烧至六成热，放入洋葱片、鲜红辣椒片、盐炒香，加鸡清汤、鸡片、胡椒粉烧入味，烹入味汁推匀，加尾油起锅入盘
烹饪小技巧