黑椒苹果澳牛粒的做法
做 法：炒口 味：黑椒味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：30分钟烹饪时间：主料牛肉250克辅料苹果1个彩椒半个料酒1茶匙生抽1茶匙蚝油1茶匙淀粉1小勺黑胡椒1茶匙
1、将澳牛肉（不带筋的）切成约2cm见方的丁，用一茶匙（5ml）蚝油、几滴老抽、一小勺干淀粉抓匀腌制20分钟
2、将苹果去皮切成小丁，用淡盐水浸泡五分钟。彩椒洗净切成丁
3、平底锅放少量油，低油温时倒入腌制好的牛肉丁，翻炒到表面变色
4、倒入苹果丁，翻炒几下
5、倒入一茶匙黑胡椒粉
6、再倒入彩椒丁
7、加一茶匙蚝油（5ml）
8、一茶匙生抽（5ml）
9、翻炒均匀即可出锅
烹饪小技巧
1、做这个菜选料用牛里脊为最好，如果用其他部位的肉要去掉筋再做。
2、苹果选脆的口感会更好，去皮切丁后，在淡盐水中浸泡5分钟后取出，可以避免因接触空气而氧化变色。
3、这是个快手菜，苹果、彩椒都不要过分加热，入锅和调味拌炒下就可以出锅。这样既保持了漂亮的色泽，也保持了营养。