果醋鲜虾杏鲍菇的做法
做 法：炒口 味：酸甜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料杏鲍菇2根基围虾9只辅料苹果1个玉米淀粉5克白糖3克料酒10毫升醋15毫升
1、原料：中等苹果一个，杏鲍菇两只，新鲜基围虾9只（多一点也无妨），醯官醋15ml,料酒10ml,白糖3克，玉米淀粉5克
2、将鲜虾去掉头（虾头可以用油炒了做虾油，也可以直接葱姜炒着吃，别扔掉。）从后背处剪开，剪到最后一节虾壳为止，剥去虾壳，去掉中间的虾线
3、用料酒将虾腌制起来，开始做下面的步骤
4、杏鲍菇洗干净，切掉老根，切成小块
5、锅里放入两三碗水，烧开之后放入杏鲍菇焯烫90秒，捞起控水
6、苹果去皮去核切成长形的小块
7、用榨汁机将苹果汁榨出来
8、加入醯官醋和白糖搅拌均匀。再加入玉米淀粉拌匀
9、炒锅里倒入少量的油，烧热后将杏鲍菇放进去慢慢煎炒至表面略微金黄
10、放入大虾快速翻炒到大虾变色
11、倒入调好的步骤8的果醋汁，调大火
12、快速翻炒到汤汁粘稠，关火即可
烹饪小技巧
1、杏鲍菇切的块要小一点，半个虾球大就可以了，我这次切的大了一些。小块的杏鲍菇和料汁一起吃味道更好。
2、苹果汁和醋混合之后要加一些白糖，不然太酸了。但是不能加蜂蜜，因为果醋汁要入锅高温翻炒，蜂蜜遇到高温自身的营养成分会被破坏，得不偿失。
3、个人觉得这个料汁要是用来做糖醋里脊或者古老肉的应该更好吃。
4、鲜虾烹制时间不宜过长，不然肉质会变老。