减辣版口水鸡的做法
做 法：煮口 味：香辣味难 度：初级入门人 数：人份准备时间：30分钟烹饪时间：主料鸡腿4只辅料白芝麻1撮酱油3汤匙醋2汤匙鸡精1/3汤匙姜1汤匙花椒1汤匙蒜2汤匙干辣椒1个香油1/2汤匙小葱1汤匙芝麻酱1汤匙白糖1/3汤匙植物油适量
材料：鸡全腿4只（去骨前1KG）
配料：姜末1汤匙，蒜末2汤匙，葱末1汤匙，熟芝麻1汤匙
料汁：酱油3汤匙，麻酱1汤匙，醋2汤匙，白糖1/3汤匙，鸡精1/3汤匙，香油1/2汤匙
油泼：植物油少许，干辣椒1个，花椒1汤匙
1、去骨鸡肉冷水入锅，加姜片，葱，花椒，料酒和1茶勺盐煮10分钟
2、关火取出过冷水，再放回煮鸡水中焖30分钟
3、焖好后取出切块装盘
4、将料汁材料和配料都放在一个碗里调匀，再加3汤勺煮鸡水
5、起油锅，加入干辣椒和花椒煸出香味后淋入第4步的调料碗中，迅速拌匀
6、趁热把料汁浇在摆好的鸡块上，放凉食用
7、平底锅小火炒香芝麻，洒在表面做装饰，煮鸡肉的那锅汤也别浪费虽不是什么高汤，代替水来用也是好的
烹饪小技巧
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