花式蒸蛋的新颖的做法
所需配料：鸡蛋3个、豆豉鲮鱼1条、葱绿1根、温开水适量、黄酒1茶匙、盐适量所属菜系：其他菜系菜品类别：热菜口味分类：咸鲜味主体工艺：蒸制作时长：10分钟制作难度：简单菜品特色在花式蒸蛋的做法中可以搭配自己喜欢的食材辅料来制作，比如加些肉糜、虾仁、花甲之类，一道新颖的美味即可呈现。这道水蒸蛋的做法中食材选择了用豆豉鲮鱼来做这道菜，鲮鱼的香充分融入了水蛋里，味道会有意想不到的鲜美，下面来看看具体细节。
第1步
做法准备：将鲮鱼切成细块，将葱绿切成葱花后待用。
第2步
在鸡蛋里加入黄酒，充分打散在碗里。
第3步
使用一半鲮鱼放入蛋液中，加入适量盐一起拌匀。
第4步
然后加入温开水、盐，充分打匀。
第5步
将蒸锅水烧开，放入蛋液，加盖用中小火蒸。
第6步
约3分左右用筷子插插碗底，待上层凝固时，加入另一半豆豉鲮鱼蒸3分钟左右至熟。如果碗底厚的话，延长蒸的时间。根据喜好，上桌前撒上葱花即可。
水蒸蛋如何去腥味的方法技巧：
在打鸡蛋时加点黄酒，可以起到去腥增香的作用。鸡蛋与水的比例以1:1.5为宜，老嫩口感不同者，适量增减水的用量。