梅干菜卤鸡蛋的做法
卤这个鸡蛋的梅干菜是大年初八在绍兴买的。
材料：鸡蛋10个、霉干菜100克、姜葱适量。
调料：酱油、料酒、糖。
做法：
1、鸡蛋清洗干净后下冷水锅，水开后煮15分钟捞起过凉水，并将蛋壳敲碎。
2、锅中重新放水，下入泡好的梅菜，调入酱油、料酒、糖，大火烧开后放入鸡蛋，水再开后改中小火煮40分钟。
3、关火焖8小时即成（可以在晚上做，焖一夜，转天早上正好做早点）。
绍兴这个小城叫我沉迷的除了风景外，还是吃。我喜欢绍兴所有的吃食，如臭豆腐、如醉鱼干、如茴香豆……在绍兴，随处都可以看到梅干菜，而且绍兴人算是把梅干菜利用到了极至，除了我们熟悉的梅菜烧肉、以及我在前文中提到梅菜烤虾之外，还有梅菜做的小饼、梅菜烧的汤、梅菜卤的鸡蛋，于是，梅菜便通过不同的方式——或烤或炖或卤，把自己那种独特的味道渗透进别的食材直至渗透进人的味蕾里，这样的魔力，叫人惊叹，叫人无法也不想阻挡。
