西湖醋鱼的做法
主料：草鱼
调料：葱段，姜片，姜末，料酒，胡椒粉，陈醋，糖，盐，水淀粉
做法：
1.切下鱼头，将鱼头一劈两半，鱼身部分由鱼肚剖为两片
2.在鱼肉上打一字花刀
3.锅中做水下入葱段，姜片，料酒，胡椒粉
4.水开后下用盐腌制过的草鱼，盖盖焖上十分钟
5.同时另起一只锅，锅中加底油，下入姜末煸香
6.放入陈醋，大红浙醋，适量的水，然后加入两勺糖，适量的盐和水淀粉
7.将鱼捞出盛盘将料汁烧开起大泡时浇在鱼身上即可。
温馨小提示：
1、尽量选择一斤到一斤二两左右的草鱼最为合适
2、鱼鳍一定要处理干净做出的鱼才能减少腥味儿
3、大红浙醋的加入可以让料汁颜色更漂亮。
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