酸辣肥肠的做法
清洗大肠:首先呢,用面粉将大肠搓洗一遍,然后用清水冲净,再用盐反复搓洗几遍,最后用醋搓洗;洗干净一面后要将大肠翻过来用同样的方法再将另一面也清洗干净。等把大肠放在清水里揉搓几下后水还是很清的时候,说明就彻底洗干净了哈。
大肠的里面会有很多油脂,如果喜欢肥一点的可不将其撕去,如果不喜欢那就撕了它吧,我是撕了一部分,留了一部分哈。不过油脂中容易藏有脏东西,一定要仔细清洗干净哦。
主料:猪大肠800克;
配菜:泡椒、泡菜适量;
卤料:八角两颗、桂皮一小块、香叶几片、草果一颗、花椒十余颗、冰糖10克、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒两小勺;盐、姜片、葱段适量;
调料:姜丝、大蒜、葱花,鸡精各适量;
做法:
经验分享:
1.第一步焯烫大肠时不要盖锅盖,以免会有异味哦;
2.卤大肠的时候可一次多卤一些放在冰箱,吃的时候拿出来再炒很方便;
3.如果喜欢再辣一些在出锅前再淋些辣椒油,看起来会更有食欲哈。
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