牛筋腐竹煲的做法
牛筋腐竹煲的食材：
| 牛筋 |
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| 干腐竹 |
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| 香菇 |
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| 八角 |
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| 桂皮 |
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| 葱段 |
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| 姜块 |
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| 酱油 |
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| 料酒 |
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| 香油 |
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| 葱花 |
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牛筋腐竹煲的做法：
1、干腐竹提前一天用冷水浸泡至软，切成寸段备用．香菇也同样水泡发清洗干净处理后待用．
2、牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干．
3、另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时．
4、这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂．
5、等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁．
6、最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以．