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美食天下菜谱
创建时间：2013-10-16
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菜系及功效：家常菜谱 工艺：烩
主料：鲈鱼450克,蟹黄适量。调料：（1）盐,味精,葱姜水,广东米酒各适量。（2）黄酒,葱,姜,高汤各适量。（3）鸡精,盐,水淀粉,色拉油各适量。
1.鲈鱼宰杀，取净肉，剁成蓉，加调料（1）打上劲。
2.蟹黄加调料（2）煸炒，沥干。
3.将蟹黄拌入鱼蓉中制作鱼丸，下油锅滑熟。
4.用调料（3）烩制成熟。
鱼丸需下冷油锅，小火加热至鱼丸成熟。
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