铁蛋的做法
主料： 鹌鹑蛋
辅料： 葱1根 蒜 5瓣 八角 2个
调料： 冰糖 6个 生抽 4勺 老抽 4勺 五香粉
铁蛋的做法：
1. 将鹌鹑蛋煮熟去皮
2. 将葱1根，蒜5瓣，八角2个，冰糖6个，生抽4勺，老抽4勺，五香粉少许，水混合成调味汁，大火煮开
3. 把鹌鹑蛋放入煮开的调味汁中，转小火煮半个小时，取出放在空调(或者电扇)下，使其风干
4. 然后再重复第三步，把卤蛋再次放入煮滚的调味汁中，再次风干，反复10次即可
铁蛋家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示：
1、家里做的时候最好选用鹌鹑蛋，这样比较好入味，省时。
2、最好用电扇吹，因为风力比较大，风干速度快，如果没有用空调吹也可以，但就是慢了一点。
3、卤制的次数也可以根据自己喜欢的特色：来调节。
铁蛋特色：
香
铁蛋故事
铁蛋是台北淡水县的着名小吃，相传是一个卖卤蛋的由于生意不好，于是将卤蛋不断的回锅，因为卤好的蛋海风一直吹，越卤越小，越卤越黑，没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋，之后经由1983年民生报记者林明峪采访，写了一篇报道，标题为“阿婆铁蛋，硬是要得”，报道引起许多人的注意，有的媒体甚至远从日本来采访，之后，铁蛋也就成为了淡水有名的小吃了。据说马英九也很喜欢吃铁蛋，还去过“阿婆铁蛋”的店里，并与其合影留念。