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美食天下菜谱
创建时间：2013-03-30
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材料：
土鸡一只（洗净末少许料酒，盐腌30分钟），葱，姜，桂叶。
蘸料：
姜蓉，蒜蓉，葱花，泡椒末，盐，摆碗里，淋上滚油。
做法：
锅里注入清水（足够掩盖鸡），加葱，姜，桂叶，料酒烧开，放进土鸡，水再滚后转小火，上盖焖煮12分钟，熄火继续焖10分钟，取出鸡泡进冰水，凉却后沥干水分斩件即可。
白斩鸡通常用肉鸡做，肉质比较细嫩，但我喜欢用土鸡，喜其“鸡味”。只要火候控制得当，一样可以做到嫩滑多汁的。
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