爆炒鹌鹑的做法
主料：鹌鹑：3只（重约300克）配料：辣椒：2个,生姜：适量,葱：适量,盐：适量,料酒：适量,胡椒粉：适量,生抽：适量
鹌鹑经过爆炒之后，外焦里嫩入味非常，辣椒与葱段的加入丰富了菜式的色彩，让人食欲大增。现在健康美食网教您怎么做爆炒鹌鹑。
爆炒鹌鹑的制作步骤:
1、将鹌鹑洗净后斩件（去头尾不要），辣椒切成小片，生姜也切成小片，葱切成约3厘米长的段；
2、起油锅，下入鹌鹑与姜片，大火爆炒，要将水分炒干，鹌鹑肉有些微微发黄；
3、撒入少许胡椒粉，下入适量的炒酒炒匀；
4、下入辣椒，放入适量的盐，翻炒两分钟左右；
5、下入葱段，加入少许生抽，炒匀后装盘即可。
烹饪小贴士:
1.油要稍微多放一些,因为鹌鹑的肉质很嫩,容易粘锅；
2.将姜片与鹌鹑一起下锅炒，会去腥增香；
3.要大火爆炒,炒至微微有些焦黄时下入料酒,这样口感会外焦里嫩,吃起来很香哦。