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豉汁蒸凤爪

菜谱创建时间

创建时间:2012-07-30

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豉汁蒸凤爪
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
豉汁蒸凤爪的做法

豉汁蒸凤爪按照不同的菜谱做过三次,但唯独这个做法感觉最好吃。

豉汁蒸凤爪

材料:

A.凤爪4只;B.酱油1勺,白醋1勺,白糖1勺,清水2勺;C.色拉油适量;

D.蒜末1勺,豆豉1勺,葱头1勺,红辣椒碎1个;

E.冰糖1勺,蚝油1勺,胡椒粉1/4勺,水淀粉适量。

豉汁蒸凤爪

豉汁蒸凤爪的做法

1.将凤爪清洗干净,斩去指甲,切成小块,放入混合好的B料腌制30分钟,随后将腌制的汁控干;

2.炒锅放适量色拉油,油热后放入1料腌好的凤爪炒至皮光亮即可取出;

3.炒锅留少量色拉油,用D料爆锅,出香味后将凤爪再次放入同炒,约3分钟后将E料混合均匀后放入,炒至汤汁浓稠,关火倒入容器;

4.将炒好的半成品放入蒸锅蒸30分钟左右即可。

豉汁蒸凤爪的做法

说明:

白醋能使骨头释放更多的钙质;

腌制如果有时间可延长至2小时,同样蒸的时间也可延长至45分钟左右口感更绵软。

去年下载的日剧在世界的中心呼喊爱,最近终于有时间一气看完了,细腻感人,很好看,稍觉拖沓

鸡爪的营养价值

鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口,鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜..[更多]


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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