豉汁蒸凤爪的做法
豉汁蒸凤爪按照不同的菜谱做过三次,但唯独这个做法感觉最好吃。
豉汁蒸凤爪
材料:
A.凤爪4只;B.酱油1勺,白醋1勺,白糖1勺,清水2勺;C.色拉油适量;
D.蒜末1勺,豆豉1勺,葱头1勺,红辣椒碎1个;
E.冰糖1勺,蚝油1勺,胡椒粉1/4勺,水淀粉适量。
豉汁蒸凤爪的做法
1.将凤爪清洗干净,斩去指甲,切成小块,放入混合好的B料腌制30分钟,随后将腌制的汁控干;
2.炒锅放适量色拉油,油热后放入1料腌好的凤爪炒至皮光亮即可取出;
3.炒锅留少量色拉油,用D料爆锅,出香味后将凤爪再次放入同炒,约3分钟后将E料混合均匀后放入,炒至汤汁浓稠,关火倒入容器;
4.将炒好的半成品放入蒸锅蒸30分钟左右即可。
说明:
白醋能使骨头释放更多的钙质;
腌制如果有时间可延长至2小时,同样蒸的时间也可延长至45分钟左右口感更绵软。
去年下载的日剧在世界的中心呼喊爱,最近终于有时间一气看完了,细腻感人,很好看,稍觉拖沓
鸡爪的营养价值
鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口,鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜..[更多]