(3)酱猪蹄的做法
菜系及功效：家常菜谱
酱猪蹄原料：姜、大料、花椒、桂皮、丁香)1个。
酱猪蹄的做法
①先将猪蹄用火燎好，放人温水浸后，刮净污秽后洗净。
②再将锅内放入清水30升，用旺火将水烧开，下人猪蹄，汤开时撇出浮沫。煮l小时左右捞出猪蹄。
③然后将汤汁盛出，以铁蓖垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒人原汤，加入精盐、酱油、调料袋。
④最后用慢火煮2．5一3.5小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。
酱猪蹄特点：咸香，适口。
猪蹄的营养价值
猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等成分。猪蹄富含胶原蛋白质，多吃可使皱纹推迟发生和减少，对人体皮肤有较好的保健美容作用..[更多]