香辣水煮海味鲜蔬的做法
主料:河虾10个 螃蟹(棒)5个
辅料:香菇10朵 鱼丸5个 油面筋10个 生菜适量
调料:食盐1勺 葱适量 姜适量 花椒10粒 干辣椒3个 生抽1勺 鱼露1勺 白糖半勺 泡红椒3个
香辣水煮海味鲜蔬的做法
1.青虾去虾线,去头,去壳,处理干净
2.用的鱼露,如果没有鱼露可以用料酒
3.用鱼露浸泡一下虾肉,去腥提鲜
4.干香菇泡发,鱼丸蟹棒退冰备用
5.锅中加入少许油,放入火锅红油料,加入葱姜片爆香锅底
6.放入泡椒,鱼丸,蟹棒,香菇一起翻炒后,放入腌制好的虾,炒匀
7.加入适量的汤,烧开锅转小火
8.放入面筋,小火盖上锅盖焖煮
9.待面筋变软后,放入生菜叶
10.微微烫一下即可。此步如果掌握不好,也可以直接把菜叶垫在碗底就成
11.见生菜稍稍变软即可出锅
12.盛入碗中后,把干辣椒剪成小段放在菜中间,撒上少许花椒,烧热油泼在菜上即可