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里脊笋丝

菜谱创建时间

创建时间:2018-04-17

4人看过

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里脊笋丝
  • 栏目:满汉全席 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
里脊笋丝的做法



主料:里脊肉200g  罗汉笋8根  豆角10根 

辅料:蒜子5个  姜1块  小红椒8个  盐适量  胡椒粉适量  高汤1勺


步骤
1.原料。
2.笋、豆角切丝,先把竹笋煮3-5分钟后再下入豆角一起焯熟,捞出过冷水沥干(一定要沥干)。
3.肉丝提前切丝,用盐、胡椒粉各一茶匙,食用油两茶匙抓均匀,腌渍十分钟,然后拌一茶匙干淀粉,抓均匀。
4.五成热油滑散肉丝,肉丝全部变白盛出。
5.这一步很关键,一定要用能爆炒的锅,平底锅那种是不行的。只有爆炒,这种小菜才好吃。锅里放油,把葱、姜、辣椒爆炒一下,放入沥干的笋丝豆角丝,大火翻均匀,淋一勺热高汤,放入盐翻炒两下。注意,一定要是热的,冷的是不行的。
6.放入肉丝翻炒均匀即可。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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