[湘菜]豆豉剁椒蒸排骨的做法
[湘菜]豆豉剁椒蒸排骨的食材:
小排 |
300g |
豆豉 |
少许 |
剁辣椒 |
少许 |
姜 |
少许 |
蒜 |
少许 |
料酒 |
少许 |
生抽/老抽 |
少许 |
[湘菜]豆豉剁椒蒸排骨的做法:
1、排骨用水泡20分钟,去血水。
2、沥干水分。把姜,蒜切剁碎。
3、将排骨加入姜,蒜,少许料酒,生抽。腌制10分钟
4、腌好的排骨加上豆豉,剁辣椒,少许香油以及适量的盐(剁辣椒里是有盐味的,所以只要少许盐)
5、蒸锅水烧开,水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅。撒上葱花
小贴士
排骨一定要水开后入锅,可以让肉突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。
剁辣椒的量根据个人偏好加入。