桂花松糕的做法
桂花松糕的食材：
| 糯米粉 |
150克 |
| 粘米粉 |
150克 |
| 绵白糖 |
100克 |
| 清水 |
90ml |
桂花松糕的做法：
1、将糯米粉、粘米粉、绵白糖放入盆中，加入清水充分混合，用手掌搓成均匀的粗粉状；拌好的粉须过筛，使之没有粉团，搓好后醒半小时，使糕粉充分吸收水分
2、把1/2松糕粉倒入模具中，松松地铺匀不要压紧实，上锅蒸5分钟取出；再放入余下的糕粉并将表面轻轻刮平整，继蒸20分钟后熄火取出，乘热撒上干桂花，晾凉后脱模切块即可食用
3、因为糯米粉的吸水性差异，糕体偏干的现象比较普遍，建议调整两种粉的比例，即糯米粉3∶粘米粉7；另外，把粉混合后加入水，先拌匀但不要搓粉，放置1小时待粉将水份吸收，搓出来粉的手感才是比较准确的；蒸的时候在模具上盖一块湿纱布，也能避免糕体过干；以上意见是综合了厨友的反馈与自己的改进所得出的，补充在此供参考。
小贴士
粉的干湿度是成功的关键，搓粉时以手心有少量粘粉的湿度为宜，抓起粉握紧再扔回盆里不会散开；分两次加入模具是因为糕粉受热会回缩，第二次加入可以将之前的缝隙填满；桂花也可以混合在糕粉里一起蒸。