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鱼切好了表面稍微抹一点盐，青椒斜切段，姜蒜切碎，紫苏随便切几刀。
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锅里放少许油，青椒段和一点儿蒜末入锅翻炒，青椒会变得很绿，差不多5成熟就可以捞出，备用。
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还是这个锅，添一些油，然后鱼入锅稍煎一下。表皮稍稍金黄即可。
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姜蒜入锅，在锅边上的油里稍稍爆香，翻的话不要把鱼肉翻坏了。
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锅里放水，水的高度要淹没鱼肉，加一点点牛奶，一点点生抽。
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接着大火烧开，转中小火盖上盖儿煮。
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水收到你需要的汤汁的量，然后紫苏和炒好的青椒倒入锅里，稍微焖一两分钟，试试咸味不够加盐，然后放一点胡椒粉，味精或鸡精。
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完成。
小贴士
1.如果是个头大的鱼。比如草鱼之类的，切块儿照菜谱做。如果是小个头的，比如鲫鱼，直接破肚取内脏，然后在鱼身打上花刀抹盐，方法一样。
2.青椒一定要最后放，先放的话，会煮的很烂，颜色也不够好看。
3.加牛奶是为了让汤的口感变得更加醇厚，浓一点。煮出来是吃不出牛奶味儿的。