鸡汁柚子瓤的做法
[db:原料]
鸡汁柚子瓤的主料：
梅州金柚皮2个 鸡架鸡爪若干 生姜 葱
盐少许 冰糖少许 花椒粒 胡椒粉少许 蚝油 老抽 纯香麻油
鸡汁柚子瓤的做法
1柚皮削皮，架锅滚水氽柚皮，水绿后，再换清水滚氽，反复2-3次后，将柚瓤放置流动水中浸泡，反复挤压至水清，挤干水分备用；
2将鸡架鸡爪开水氽烫后，洗净浮沫，加入姜片，葱结，花椒大火烧开，放入冰糖冰糖少许，转中小火煨煮约半个钟备用；
3将1中柚瓤放入2鸡汁中，大火烧开，加入蚝油、老抽、干辣椒末稍焖一会(约3-5分钟)，加入其它调料：盐少许、胡椒粉少许、纯香麻油、陈醋，大火收汁装盘即可