凉拌魔芋鸡丝的做法
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凉拌魔芋鸡丝的原料：魔芋丝适量、鸡胸肉小块的一整块、洋葱1/4个、苹果1/4个、葱丝适量（还可以再加一点豆芽菜和香菜）。
炒鸡丝会用到调料：生抽适量、盐少许。
凉拌魔芋鸡丝的调味汁：生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、醋1汤匙、香油少许、盐少许、辣油喜欢辣的随口味放。
凉拌魔芋鸡丝的做法：
1、魔芋丝或魔芋块，超市可以买到。打开包装，冲洗干净，块状的切成魔芋丝，然后汆烫魔芋丝，再捞起过冷水，控去水分后盛入大碗。
2、鸡胸肉切丝，加生抽和少许盐提前腌一下。然后用少许油把鸡丝炒熟。
3、还需要红椒丝，黄椒丝，洋葱丝，葱丝，切好后丢到放魔芋丝的大碗里。
还要加一点苹果丝，苹果切丝后泡一下淡盐水，再加柠檬汁拌一下，同样倒入大碗。
随喜好还可以加一点豆芽菜。放豆芽菜的话，要提前汆烫过冷水。
4、取来刚才的大碗，倒入鸡肉丝，加生抽，白糖，香油，盐，醋（或者白醋+柠檬汁），喜欢辣的再淋一点辣油，拌匀就可以吃了，味道很好。
魔芋营养价值
魔芋含有大量维生素、膳食纤维及一定量的黏液蛋白。能有效抑制人体肠道内腐败细菌的繁殖，防止癌变。魔芋所含的黏液蛋白可以降低血脂、血糖，扩张微血管，调节人体内胰岛素平衡，能减少体内胆固醇，预防动脉粥样硬化和防治心脑血管疾病。魔芋还具有补钙、平衡盐分等作用。