少油版水煮鱼的做法
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食材明细
黑鱼 适量 蘑菇 适量 豆芽 适量 青菜 适量 粉丝 适量 火腿 适量 腊肉 适量 辣椒丝 适量 葱姜 适量 花椒 适量
做法
1头骨切块，鱼肉片鱼片。
2辣椒丝 花椒 葱姜 八角。
3配菜，可以根据自己喜好，放莴笋也是很好吃，只是我家弟弟不吃莴笋。
4鱼片用盐，胡椒粉，蛋清抓匀，淹渍十分钟后撒淀粉抓匀备用。
5先用油小火炒葱姜八角，花椒，辣椒丝一半。倒入鱼头骨炒一会后，加入豆芽，蘑菇腊肉。炒均匀。
6兑水烧开，用盐调味后，小火炖二十分钟入味。
7捞出所有的料在盆里。
8烫青菜，粉丝，火腿到粉丝比自己喜欢的稍微硬一点。
9捞出放好。
10大火烧滚，倒入鱼片，打卷就捞出。剩下的汤汁加味精调味。
11汤汁倒在盆里，撒辣椒粉，花椒粉备用。
12凉油炸香花椒干辣椒，出香味后捞出摆在盆里，剩下的油烧热浇在上面即可。
水煮鱼的营养分析
水煮鱼的营养价值主要来自于鱼肉。鱼肉中的蛋白质、氨基酸、无机盐、不饱和脂肪酸、维生素含量都很高，而且易被人体消化吸收，对健康很有益。水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，冷天适量吃一些对身体也有好处。草鱼及鲶鱼是做水煮鱼的主要鱼源，中医认为，草鱼味甘性温，有暖胃和中、平肝祛风之功效，鱼肠可益眼明目。