酸甜苦瓜的做法
[db:原料]
苦瓜如果不苦就名不副其实了.苦瓜如果只是苦而与身体无益无补大家也就不会要自讨”苦”吃了.苦瓜如果只是健康食物而毫无苦中带甘的口感我也不会对它孜孜以求了.这一款酸甜苦瓜实在是让我觉得有”苦”中作乐的效果,今夏,她常常是我们餐桌的座上客.
材料:
苦瓜1根，干蔓越莓DRYCRANBERRY少许，白糖，白醋，盐
做法:1.苦瓜洗净后对半剖开,去籽去瓜内壁白膜.苦味主要来自这些白膜,刮除干净后即让成品吃口没有涩感,其难入口的苦味也基本消除了.秘诀是用不锈钢的小汤匙来回刮除籽和白膜.见流程图A.很容易的一道工序.
2.把苦瓜尽量切成薄片.见流程图B.
3.用少许盐腌渍苦瓜半个小时左右.见图C.并沥干释出的水份.
4.白糖:白醋=2:1的比例调成汁待用.干蔓越莓切细小备用.
5.把糖醋汁和蔓越莓拌入苦瓜中,静置10分钟入味就可以装碟了.
小诀窍:
蔓越莓的酸甜非常配合糖醋的口味,给稍稍有些许甘苦的成品增味添色不少.